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Classe 1983, a 24 anni viene ammesso alla scuola 'L'Atelier' dove studia animazione, fumetto e illustrazione. Mentre lavora a cortometraggi d'animazione su commissione e a illustrazioni per varie riviste, entra in contatto con lo sceneggiatore Olivier Péru con cui creerà la serie Zombies, una trilogia pubblicata in Francia da Èditions Soleil e raccolta da saldaPress nell'edizione integrale da un solo volume.
Parallelamente a una seconda trilogia di Zombies, i due autori stanno sviluppando la serie spin-off Zombies Nécronologie, di cui Cholet firma anche le copertine.

Il suo sito ufficiale è sophiancholet.blogspot.it